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湖南憶湘食品有限公司

秉承傳統(tǒng)制作工藝，零添加、純手工，堅(jiān)持做讓人放心的豆制品

品憶牌花石嫩香干的前世今生

　　湘潭縣花石鎮(zhèn)自古便是湘中的重要集鎮(zhèn)，以物產(chǎn)豐富而著稱，花石的小吃特別多，尤其以花石豆腐最為著名。舊時(shí)豆腐多以寺院制作而有“和尚肉”的俗稱，故湘中豆腐佳品多出衡山，然其中之尤，則在湘潭縣花石鎮(zhèn)?；ㄊc衡山接壤，為涓水上游大埠，自古以來，香客朝拜南岳如果乘船，必溯涓水而上，由花石登岸進(jìn)山。豆腐為一大齋食，尤為香客所好，花石人依仗涓水之秀，下功夫亦多，故享名特盛，所出美如凝脂，清香柔嫩，彈指欲破而煮之不碎?；ㄊ垢拿牢对搭^還來自于花石鎮(zhèn)上的十八羅漢山的靈氣，這靈氣實(shí)際上就是山泉水中獨(dú)特蘊(yùn)含的石膏成分。
關(guān)于花石豆腐還有個(gè)美麗的傳說。相傳有個(gè)叫張古董的人，把一手特有的豆腐制作技術(shù)帶到了花石鎮(zhèn)。他用“老白泉水”浸泡大豆，用“羅漢山石”磨乳，制成了美味的花石豆腐。后人認(rèn)為這個(gè)張古董就是八仙之一的張果老，于是人們據(jù)此還創(chuàng)作出了花鼓戲《張古董磨豆腐》。
　　2016年4月花石豆腐制作工藝列入湘潭縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，由湘潭縣人民政府公布湘潭縣文化旅游體育局頒發(fā)了匾額。品憶牌花石嫩香干正是本著“工匠精神”將已經(jīng)傳承了上百年的技藝?yán)^續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，品憶牌花石嫩香干在原有的井水泡豆、三遍研磨、柴火煮漿、點(diǎn)鹵入盒、重物定型、切塊裝盤、米糠熏制、裝箱出廠這八道工藝基礎(chǔ)上應(yīng)用濕脫去皮工藝將黃豆去皮之后再進(jìn)行研磨出漿，加入去皮工藝后漿水更加純正，制作出來的香干更加細(xì)嫩，豆香味更濃郁。
　　湖南憶湘食品有限公司成立于2020年，注冊資本金200萬元。公司前身是湘潭縣排頭鄉(xiāng)韻味石磨豆腐廠，自2017年開始生產(chǎn)和銷售花石鎮(zhèn)本地特色豆制品花石香干，至今已有5年歷史。目前公司“品憶”牌花石嫩香干已覆蓋湖南長株潭本地市場和北上廣深等一線城市，在全國范圍內(nèi)已有戰(zhàn)略合作連鎖餐飲品牌30余家，覆蓋門店500余家。湖南憶湘食品有限公司專營生產(chǎn)和銷售“花石豆腐”系列產(chǎn)品，在傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新技術(shù)的雙重加持下，不斷優(yōu)化工藝，致力于生產(chǎn)安全、健康的民生豆制品。